第124章 席上添菜长见识

半个月后，铺子里的人渐渐多起来，什么样的都有。

有账房先生午后出来，嫌铺子里的凳子太硬，却又爱来喝那碗肉末酸汤；有落第书生陆酸丁抱着一卷纸来蹭热水，一边吃蒸糕一边叹气，说自己怀才不遇，可遇上人问写信写帖，动作比谁都快。

还有南来北往的行脚商，吃了一口熏鱼，问她是不是从南边学的法子；有寡妇带孩子来，先问最便宜的热食是什么，再买了一碗，两人分着吃

这些人说话不一样，买的东西也不一样。

有的人帮着说话，是图吃得便宜些；有的人夸味道好，是想将来打个折；有的人冷脸，不是因为坏，只是手里银钱紧张，做不出和气样。

禾娘慢慢也看明白了，人与人之间不是一条线。

不是谁帮你就是全好，谁板脸就是全坏，日子里掺着账，掺着面子，也掺着各自的难处。

这天傍晚，铺里正忙，门口停下一辆青布小车。

车上下来个婆子，身后跟着个丫头，那丫头往店里张望两眼，闻着香气，又忍不住多看两眼，婆子倒利落，直接走到柜前。

“你是掌柜的？”

禾娘忙放下汤勺，“我是，婆婆要买什么？”

“我家娘子听人说，你这里的酱肘子和熏鱼做得好，叫我来瞧瞧，若真好，回头要你做几样，给席面添道菜。”

铺里一瞬安静了下。

周胖子正啃肘子，闻言咳了一声，差点噎着。

陆书生本来在角落里蘸水写字，这会儿笔都停住了，连七嫂路过门口，也把步子放慢了点。

禾娘手上还沾着一点面粉，先在围裙上擦了擦，才说道：“我这里是小铺，平日做的是寻常热食，席面的点心，我会做一些，只是做得不算多，婆婆若不嫌弃，我先做两样给娘子尝尝，再定要不要，您看行不行？”

那婆子听了，倒多看了她一眼。

她大概以为禾娘会忙不迭应下，结果这小丫头没一口包圆，还先说要先试试，谨慎，倒也像个做买卖的。

“行，后日午前，你送两样去。”

她说了个地方，是南边富户住的那一片，禾娘记下，点头应了。

婆子临走前，又带了两份熏鱼和一个酱肘子走，说是先给娘子尝尝味。

等车走远了，铺里才重新活起来。

周胖子先嚷上了，“哟，我们小掌柜这是要给体面人家做席面了。”

“你吃你的，少起哄。”

陆书生把笔一搁，摇头晃脑，“体面人家规矩多，吃东西讲究名头，也讲究摆盘，你若要去，我可替你写个食单，比你自己写的齐整。”

小黍立刻插嘴，“我也去！我认路！”

七嫂正好进来买一块豆脯，听见了，淡淡说了句：“富户人家的钱好赚可也烫手，她们一句夸，能抬你，一句嫌，也能踩你。小丫头，自己掂量着来。”

禾娘点头，“我知道。”

她把剩的半锅汤倒进桶里，舀了瓢水刷锅，水声哗哗的，七嫂那句话她听进去了，婆子那句话她也听进去了。

她把锅刷完，拿干布擦了两遍，扣在灶台上。

小黍蹲在门口等她发话，等了半天，禾娘才说：“后天你跟我去罢。”

试菜以后，日子定在五日后，那婆子姓刘，人都叫她刘婆，来回递了几回话，末了定下：禾娘不用管整席，只做四样菜，当添碟，工钱八十文，菜钱另算，做好了席散了结账。

禾娘问：“四样菜，主家有什么忌口没有？”

刘婆说：“娘子不爱太腻的，要爽口，又要见得出手艺，你自己掂量。”

禾娘心里过了几遍，定了四样：醉糟鸡、熏鱼、糖醋萝卜卷、雪菜豆瓣酥。

醉糟鸡是冷菜，要提前两日做好，这样才能入味；熏鱼她最拿手；萝卜卷讲究一个巧劲，切成薄片用糖腌软了再包馅，摆盘好看，吃着也清爽。

豆瓣酥是蒸菜，费工夫，也显耐心。

前三样是小菜，最后一样是见手艺的。

到了日子，天蒙蒙亮，禾娘就起了。

鸡是做好的，鱼是昨日腌好晾着的，过了一夜，面软不透干，正好蒸。

她先烧水下豆瓣酥，又把熏鱼下油锅炸了一遍，捞出来沥油。

小黍蹲在灶边烧火，火大了挨一顿骂，小了又挨一顿，最后总算学会看火候。

两人忙到街面上人群多起来，四样菜都出锅了。

刘婆来看，拿干净的筷子一样夹了一小块，咽下去，也没说好，也没说不好，只说了句：“行，到了府上你再摆盘，路上别洒了汤。”

禾娘把食盒绑紧了，跟小黍一人拎两只，往南边去。

那府的门和钱家差不多，门楣却更新一些，上面刷了新漆，金亮亮的门钉排了两排。

刘婆在后门口等着，见了他们，领着往里走，从穿堂过去。

跟着到了灶房，禾娘脚步顿了一下。

灶房比她的铺面大出不少，有两个大灶，一个小灶。

灶台是青砖砌的，案板是一整块厚木，不知是什么木料，灶台主位上站着个妇人，四十上下，头发拢得没有一丝碎发，不见半缕乱丝。

她身上系着布围裙，臂上套着细棉布护袖，裹住大半截衣袖，免得沾了油汤。

刘婆开口：“王娘子，这是食铺那个小掌柜，我们娘子叫过来添几道菜的。”

王娘子正在往锅里下油面团，头也没抬：“行，灶口空着个，自己去支。”

话不多，口气也不热络，禾娘松了口气。

她去到灶台空处把食盒搁下，揭开盖子透气，又拿出来刀和抹布，还没开口说什么，先在自己围裙上蹭了蹭刀刃。

小黍没跟进灶房，蹲在门口台阶上看。

他看着这灶房，看着跟禾娘铺里截然不同的一整台子家什，老老实实的不说话。

灶房里不止王娘子一个，旁边还有两个帮工，一个在洗菜，一个在剁肉馅。

灶上架着三层竹笼，蒸笼上面顶着盖，底下咕嘟咕嘟冒着白气，汤锅坐在边上，飘出来的味道和禾娘的完全不同。

禾娘没多看，她自己的四样菜，做好了就是做完这一趟。

她锅烧热，下油，手一放，鱼块贴着锅沿滑下去，滋滋声炸起来，一股香气冲得上头。

灶房里没人看这边，她们见识的好菜多了去了。

禾娘起锅之后，把鱼摆进长盘，那盘比铺里的深，长长的盘子里摆了两排，块型匀称，颜色正，浇上酱汁收尾，她直起腰，舒了口气。

这时王娘子那边蒸笼开了盖，白气腾起了半人高。

禾娘忍不住多看了两眼，王娘子把一道菜端出来，是个大瓷碗，碗里是一条整鱼，皮色完整，旁边整齐地围着一圈的干虾仁、冬菇丁。

她的四道菜端上去之后，她就没事了。

刘婆没叫她走，她就站在院子角落和小黍等着。

隔着一道拱门，正堂那边传来杯盏声，人声，隐隐约约闻得到菜酒的香气，她站在那儿，灶房的烟火气和正堂的花香之间，格外突兀。

等了小半个时辰，刘婆从正堂那边走过来，手里拿个钱袋，边走边解：“娘子说好，萝卜卷那道做的巧，鱼也入味，说日后还叫你。”

她把一百二十文菜钱数给禾娘，又另给了五十文，是赏钱。

禾娘有了先前在钱家得赏钱的经验，接了菜钱，给了刘婆一半赏钱，“劳烦婆婆替我谢过娘子，这点心意婆婆还请收下，若不是婆婆寻我，我今日也得不着这样的好差事。”

刘婆满意的点点头，将钱揣进袖子里，“是个懂礼数的好孩子。”

前头那宴席还没散，正堂那边又传来一阵碗盏声，禾娘顺着声音看了一眼，能看见丫头端着盘碟进去又出来，步子又快又稳。端出来的空碗，汤底都没剩多少。

她往外走，门口那叫青杏的丫头正站在廊下嗑瓜子，看她出来，笑了一下：“做完啦？”

禾娘点点头。